Come si usa un cono di carta
Innanzitutto, preparare un cono di carta come spiegato in figura. Riempire poi il cono di crema o glassa. Se il cono è troppo pieno, oltre ad essere difficile da maneggiare, è possibile che la crema sfugga dalla parte superiore. Chiudere quindi l'apertura superiore piegando la carta verso il basso. Con le forbici, tagliare una parte molto piccola della punta del cono. Iniziare tagliando una parte apparentemente più piccola del necessario. Spremere quindi verso l'esterno un po' di crema. Verificare quindi se le dimensioni del buco sono adatte alla decorazione che si sta per preparare e, se necessario, tagliare un po' di più della punta per ingrandire l'apertura. Il cono va impugnato come nella figura, tra il pollice e le prime dita piegate della mano.
I metodi per usare il cono sono due:
Il metodo a cascata
Durante la decorazione, il cono è tenuto sopra la superficie e la crema è fatta cadere dalla punta del cono sulla superficie da decorare. Il cono va tenuto verticale. Questo metodo è usato per fare le linee di spessore uniforme sulle superfici orizzontali. Per decorare, toccare con la punta del cono la superficie della torta nel punto in cui si vuole iniziare la linea. Cominciate quindi ad esercitare una pressione sul cono e alzarne la punta dalla superficie continuando la linea. Il cono va tenuto all'incirca un paio di centimetri dalla superficie e il filo di crema rimane sospeso nell'aria fra la punta del cono e il dolce. Una volta finita una linea, abbassare la punta del cono e toccare la superficie nel punto in cui si desidera interrompere la linea.
Il metodo a contatto
Il metodo a contatto è usato in due casi:
* quando si desidera variare lo spessore della linea;
* quando si desidera decorare una superficie verticale, come il lato di una torta. Il cono va tenuto, come una penna, con la punta a contatto con la superficie ed ad angolo di circa 30 - 45 gradi. Le linee vanno disegnate come se si stesse usando una penna sulla carta. Lo spessore della linea dipende dalla variazione di pressione del pollice: una pressione maggiore produce linee più spesse.
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