Ingredienti Impasto per 2 torte:10gr di lievito di birra
1kg farina
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere olio
2 cucchiaini di sale
1 bicchiere di vino bianco
Ingredienti Ripieno per 1 torta:
Ripieno 1:
olio
cipolla
poco sale
olive nere (1 sacchetto 150gr)
2 fette di pancarre'
Ripieno 2:
olio
Ripieno 1:
olio
cipolla
poco sale
olive nere (1 sacchetto 150gr)
2 fette di pancarre'
Ripieno 2:
olio
cipolla
poco sale
zucchine tagliate a rondelle
2 fette di pancarre'
Ripieno 3:
olio
zucchine tagliate a rondelle
2 fette di pancarre'
Ripieno 3:
olio
cipolla
poco sale
ceci lessati
ceci lessati
1 uovo
formaggio grana grattugiato
2 fette di pancarre'
2 fette di pancarre'
Procedimento Impasto:
Far sciogliere il lievito in un po’ d’acqua tiepida (100ml). Setacciare la farina sulla spianatoia e mettere al centro lo zucchero, il sale e mescolare bene con la farina. Aggiungere il lievito, il bicchiere d’olio e il bicchiere di vino bianco. Impastare finché l’impasto non si incolla alle mani. Dividere la pastella in due parti e avvolgerle nella pellicola trasparente. Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Procedimento Ripieno:
Nel frattempo cucinare il ripieno. In una padella antiaderente far diventare molli le cipolle con l’olio e il sale. NON rosolarle. Aggiungere le olive o le zucchine o i ceci con l'uovo e cuocere per 15 o 20 minuti circa. Per far assorbire l’olio mettere in padella 2 fette di pancarre' a pezzetti. Se avete usato i ceci con l'uovo a fine cottura aggiungere il grana. Amalgamare il tutto. Lasciare raffreddare completamente.
Procedimento Finale:
Prendere una pastella e dividerla in due parti una un po’ più grande dell’altra. Mettere l’altra pastella in freezer se non si prepara un’altra torta salata.
Cottura in padella: stendere la più grande per tutta la superficie della padella creando i bordi e un po’ di meno quella più piccola. Bucherellare con una forchetta tutto il fondo dell’impasto. Mettere il ripieno lontano 1 cm dal bordo e coprire con la pastella più piccola. Sigillare le due pastelle ai bordi per tutta la circonferenza della padella. Cuocere girando la torta sui due lati finché non prenderà un colore dorato.
Cottura in forno: stendere la più grande per tutta la superficie della placca da forno creando i bordi e un po’ di meno quella più piccola. Bucherellare con una forchetta tutto il fondo dell’impasto. Mettere il ripieno lontano 1 cm dal bordo e coprire con la pastella più piccola. Sigillare le due pastelle ai bordi per tutta la circonferenza della padella. Cuocere a 180' per circa 30 minuti. Controllare che non si bruci la superficie.
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