In Cucina Con Passione: Agnello alla Pechinese

pesiamo senza bilancia

Farina:

1 cucchiaio raso=10gr.

1 cucchiaino raso=4gr.

1 bicchiere pieno=140gr.

1 cucchiaio colmo=25gr.

1 cucchiaino colmo=10gr.
Fecola:

1 cucchiaio colmo=20gr.

1 cucchiaino colmo=7gr.

1 bicchiere pieno=110gr.
Cacao:

1 cucchiaio colmo=15gr.

1 cucchiaino colmo=7gr.

1 cucchiaino raso=4gr.
Zucchero:

1 cucchiaio raso=15gr.

1 cucchiaino raso=5gr.

1 cucchiaio colmo=25gr.

1 cucchiaino colmo=8gr.
Zucchero a velo:

1 cucchiaio colmo=15gr.

1 cucchiaino colmo=7gr.
Marmellata:

1 cucchiaio colmo=30gr.

1 cucchiaino raso=5gr.
Miele:

1 cucchiaino=7gr.
Burro:

1 cucchiaio colmo=15gr.

1 cucchiaino raso=5gr.
Margarina:

1 cucchiaio colmo=14gr.
Olio:

1 cucchiaio=8gr.

1 cucchiaino=5gr.

1 bicchiere pieno=200gr.
Latte:

1 cucchiaio=12gr.

1 cucchiaino=5gr.

Panna:

1 cucchiaio=12gr.

1 cucchiaino=5gr.
Riso:

1 cucchiaio colmo=18gr.

1 bicchiere pieno=200gr.
Pastina:

1 cucchiaio colmo=14gr.
Formaggio grattugiato:

1 cucchiaio colmo=15gr.
Pane e Biscotti:
1 Fetta biscottata 8-10gr.
1 Fetta di pancarrè 20gr.
1 Biscotto 6-8gr.

1 Grissino 5gr.
1 Panino tipo tartina 30gr.
1 Panino tipo rosetta 50gr.
1 Cracker 5gr.
Frutta e Verdura:
1 Frutto medio (mela) 140gr.
1 Frutto grande (mela) 240gr.
1 Pomodoro medio 100gr.
1 Cipolla media 50gr.
1 Patata media 100gr.
1 Patata grossa 140-150gr.
1 Kg. Piselli=400gr. sgusciati
1 Kg. Spinaci=400gr. lessati

25 Olive sgocciolate ca. 100gr.

Burro e Uova:

Burro 2 dita x lato c.a. 30gr.

1 Noce di Burro ca. 20gr.

1 Uovo intero ca. 50-60gr.

1 Tuorlo pesa ca. 18gr.

Tazze, Bicchieri e Posate:
1 Tazzina da caffe’=30gr.
1 Tazza da tea=160gr.
1 Tazza da caffelatte=250gr.
1 Bicchiere di acqua=130gr.
1 Cucchiaino=5ml.
1 Cucchiaio da minestra=15ml
1 Cup corrisponde a:
113gr. di Cacao
125 gr. di Farina
200gr. di Burro
150gr. di Riso
205gr. di Zucchero
240ml di Liquido

Agnello alla Pechinese

Author: ET // Category: Secondi

Ingredienti:
230gr di agnello a fette
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di olio d'oliva
1,5 litri di brodo di carne
sale e pepe bianco

1 cetriolo (sbucciato e affettato)
1,5 cucchiai di aceto balsamico

SAPORI ORIENTALI…

Procedimento:
Far marinare l'agnello in una ciotola con la salsa di soia e l'olio d'oliva per 20 minuti. Nel frattempo scaldare il brodo e aggiungere il sale e il pepe nella quantita' desiderata (meglio non abbondare ed eventualmente aggiungerne un po' a fine cottura se risultasse insipido). Portare a ebollizione e scottare l'agnello (finche' non cambia colore). Toglierle dal brodo usando uno scolino. Aggiungere il cetriolo e portare di nuovo a ebollizione per 5 minuti circa. Rimettere l'agnello nella pentola assieme al cetriolo e aggiungere un po' di aceto balsamico facendo insaporire a fuoco lento per alcuni minuti. Servire caldo.

Buon Appetito !!!

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